Salut Reader

Bienvenue dans cette édition #12 de ma newsletter food, pour t'aider à pimper tes recettes du quotidien et t'inspirer 🌶

Dehors il fait froid, alors aujourd'hui j'ai envie de t'apporter du réconfort, une paire de chaussons à enfiler et te faire un gros câlin. Si t'es en forme, tant mieux. Si t'as le moral dans les chaussettes, organise donc une raclette.

J'ai un peu over-promised dans l'objet. Y'aura (presque) pas de contenu cochon. Désolée.

Mais tu sais que :

• Tu peux me suivre sur Insta ​pour voir la vie en rose quand même​ 🐷
• ​Ici, tu as ​mon livre sur la DME​ si tu cherches une idée de Noël pour une maman (et il est rose)
• Tu peux encore préparer ton année 2024 en collaborant avec moi​
• Accéder à toutes les newsletters précédentes par ici​​
• Et reprendre toutes les fiches recettes ici​ ​

Le menu du jour est chaud :

1. On parle plaisir et tendances alimentaires
2. Une recette qui te mène à la baguette
3. Je te mets une carotte
4. 5 idées parce que "vite fait, bien fait"
5. Raclette en levrette
6. Pense quand même à respirer

🍔 Les tendances alimentaires

C'est fou comme les habitudes alimentaires ont changé en même pas 100 ans. Dans les années 40, la liste de menus était facile : Lundi, potage. Mardi, potage. Mercredi, pommes de terre. Jeudi, potage... On cuisinait ce qu'il y avait sur les étals.

Guerre, pénurie, production locale ; on se posait un peu moins de questions. Imagine la tête de papi si tu lui avais servi un avocado toast au dej. Il t'aurait répondu à juste titre " tu penses franchement que je vais bouffer avec ça ? "

Nous voici bien en 2023 : on se demande quel topping ajouter à sa soupe, quel restau de ramen tester parmi les 8 nouveaux qui ont ouvert et on aimerait savoir pourquoi le mec du Drive ne peut pas courir plus vite, pour qu'on puisse commander l'heure d'avant.

Une étude est sortie sur les tendances de l'alimentation en ligne. Les hashtags qui ressortent sont #vegan #food #eat #healthyfood #pornfood ce qui traduit plutôt bien l'ambivalence de notre monde :

D'un côté les veggie-friendly multiplient les recettes à base de plantes et mettent des oeufs partout pour récupérer leur dose de prot'

De l'autre les porn-foodies pullulent sur TikTok avec leurs vidéos de steak et cheese dégoulinants sans se questionner sur l'origine de leurs produits.

Et souvent sur les réseaux, c'est soit tout vert, soit tout rose. Pourtant, on a la chance d'avoir un patrimoine culturel de foufou en France. Il existe une diversité de produits incroyables pour changer nos habitudes : les épiceries fines, les japonaises, chinoises, les réseaux sociaux pour partager des recettes du monde... Et si on arrêtait de chercher à faire tout bien et qu'on mangeait aussi bien ET en se faisant plaisir ?

Vous savez ce que préfèrent manger les gens sur les réseaux sociaux ?

👉🏼 Les bowls (plutôt positif sur l'aspect sain)

👉🏼 Les pizzas et burgers (qui sont souvent des options accessibles pour les étudiants)

👉🏼 La nourriture coréenne (montée en flèche de la K-pop culture et tout ce qui va avec)

J'ai eu des entretiens avec des agences de com pour discuter partenariat et créations de recettes pour des marques. J'ai essayé d'expliquer mon positionnement : ça a commencé par "le bien-manger", suivi par "mais du plaisir quand même" puis "j'aime autant faire du beau accessible et végétal que m'envoyer un kebab frites sauce harissa".

En gros : manger, c'est kiffer.

Ce mois-ci, je te propose une recette d'ailleurs et une recette d'ici pour suivre les tendances et te réchauffer avec des vitamines.

🍲 Recette-baguette : Ramen ton bol

J'ai changé les fiches recettes pour qu'elles soient plus lisibles, si tu veux les imprimer. Dis-moi si c'est mieux ou si tu ne cliques jamais dessus, histoire qu'on sache avec Alexandra si on continue de te les préparer ou si tu t'en balésteak.

Le ramen, c'est une philosophie, une passion... Et si tu veux essayer à la maison, c'est tout facile :

J'ai par contre pas encore essayé mes propres pâtes, un jour peut-être les nouilles soba ? Mes préférées !

🍊 Carottes ou oranges ? Les deux en soupe !

Full vitamines pour affronter la saison froide.
Et un peu piquante, sinon ce n'est pas drôle.

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⏱ 5 idées pour du vite-fait, bien-fait

Ces trois dernières semaines, j'ai eu la flemme. On a reçu moins de monde et du coup j'ai lâché prise. Un peu comme un prof qui donne tout et tombe malade pendant les vacances scolaires.

Voici ce qui m'a permis de faire du "vite fait, bien fait" :

• Prévoir une grosse soupe par semaine : ça fait 3 repas, c'est vite fait, tu as 1000 déclinaisons et tu manges des légumes.

Mon petit + : ajouter du croquant sur la soupe : des graines, une tranche de lard grillé... ou encore une knack coupée en rondelles pour dire au petit d'attraper les poissons qui nagent 😂

• Faire des plats à base de pâtes complètes : des pâtes oui, mais complètes pour moins culpabiliser avec deux fois plus de fibres, un meilleur sentiment de satiété et une teneur plus élevée en vitamines pour la famille.

Mon petit + : ajouter une poignée de pousses d'épinards à la sauce pour une note de fraîcheur et couleurs ou encore préparer des coulis de légumes en accompagnement.

• J'ai acheté des steaks de soja pour les sortir rapido les soirs de flemme, avec du blé ou du riz.
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• J'ai fait des maxi lasagnes aux épinards en prenant les pousses d'épinards déjà lavées en sachet (au moins 1,5 kg - surgelés ça marche aussi) et des conserves de tomates coupées en dés. J'ai juste ajouté gruyère, parmesan et mis curry dans ma béchamel. Rapide et délicieux.
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• Raclette party : ce qui est trop cool avec la raclette, c'est qu'on peut recycler le fromage en gratin, dans les pâtes, dans une mini fondue... J'adore le laisser fondre sur les pâtes avec du chorizo en mettant tout ça à griller au four 😍

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🧀 Pimper ta raclette, mais pas en levrette.

Quand la saison est lancée, t'es au max. T'avais attendu un an pour replonger.

Puis, elles s'enchaînent et arrive ce moment ou t'en as 2 ou 3 en l'espace de 15 jours.

Alors quelques idées pour pimper ta raclette et apporter quelques variantes :

1) Ajouter des crudités : une grosse salade verte, des pousses d'épinards avec une petite vinaigrette, pour un équilibre chaud-froid. Cornichons, la base. Vous pouvez même tenter : carottes râpées, radis, betterave... tout fonctionne :-)

2) Tu fais une bonne poêlée de champignons, avec de l'ail pour apporter une touche végétale. Shitaké-fromage, la raclette franco-japonaise !

3) Tu t'éclates avec les légumes en accompagnement : oui, la patate est indispensable, mais si tu proposes d'autres légumes, tu ouvres le choix et change les habitudes. Type : brocoli, cubes de courge assaisonnés avec du paprika,

4) Varie ta charcut : viande de grison, tranches de chorizo (mon favori ++++), saucisses grillées, lardons grillés

5) Propose des bols végétaux et d'épices à table pour assaisonner le fromage si tu n'as pas beaucoup de sortes différentes : basilic, ail des ours, coriandre, piment... et chacun agrémente comme il le souhaite. Ça ajoutera de la couleur et des notes sympa pour ceux qui ne mangent pas de charcut. Oui, tu peux aussi mettre un bol de graines.

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😮‍💨 Respire baby

Il y a un adage qui dit que plus tu as l'impression de manquer de temps, plus c'est qu'il faut que tu en prennes.

D'ailleurs, tu remarqueras le nombre de personnes qui disent "j'ai pas le temps de..." alors qu'en réalité "ils ne prennent pas le temps"

" Je n'ai pas le temps de faire du sport "

" Je n'ai pas le temps de cuisiner "

" Je n'ai pas le temps de profiter de... "

Parfois, on oublie même de respirer.

Petite mention pour les cours de respiration que j'ai fait avec Sarra Saidi et qui sont une parenthèse de recentrage dans la semaine. Et mes cours de karaté qui sont un échappatoire.

Créez votre moment à vous, pour être bien. Même si ça ne dure pas longtemps !

En ce moment, je prends aussi le temps de me poser des questions existentielles, du genre :

• Comment faire pour rester best in class dans mon domaine (réseaux sociaux) dans une ère où tout évolue très vite ?
• Qu'est ce qui m'a procuré le plus de kiff cette année dans mes missions ?
• Qu'est-ce que je peux créer de nouveau, pour divertir et intéresser mon audience food & family ?
• Est-ce que je ne serais quand même pas vachement mieux en Alsace ? (celle-là c'est juste pour voir si mon mec me lit jusqu'au bout)

Et vous, quelles sont vos questions du moment ? Dis-moi en faisant répondre à cet email, ça m'intéresse de savoir ce que vous avez dans la tête pour cette fin d'année ou début d'année pro !

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🚒 Bonus pimpon-pas-sexy

En cette période de Ste Barbe, je suis obligée de vous partager la recette de la soupe à l'oignons pour finir.

Et surtout n'oublie pas : fais-la bouffe, pas la guerre.

with love and chorizo ♥️

Merci aux 263 personnes qui sont là. Si vous pouviez transférer cet e-mail à des personnes en quête d'inspiration dans l'assiette, ça m'aiderait beaucoup à grandir 😊

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Si tu veux te désinscrire tu peux aussi le faire, mais ça me rendrait si triste 😭 ce serait un peu comme une rupture, j'ai envie de comprendre pourquoi, alors tu fais pas ça sans me faire un petit mail, deal ? 👇🏼